Как выпекать шоти в современном тандыре?
Во-первых, обратите внимание на вместимость тандыра: в него можно положить 16 шоти за раз, что позволяет выпекать до 48 шоти в час.
Для приготовления одного шоти нужно взять 350 граммов теста, которое после выпекания будет весить 250 граммов.
Для большого количества хлеба вам потребуется: 30 килограммов муки, 800 граммов соли, 18 литров воды и 200 граммов дрожжей, из которых получится 151 шоти.
